อยากสุขภาพดี ลองกินข้าวกล้องสิ

คือการนำข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ)ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ ข้าวกล้องนั้นจะมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับข้าวขาวที่เรารับประทานกันอยู่นั้นจะเป็นข้าวที่เกิดจากการขาดสีหลายๆครั้งจนเยื่อหุ้มข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไปจนเหลือแต่เนื้อด้านใน ข้าวกล้องบางครั้งคนไทยเรียกติดปากกันว่าข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดงเพราะเนื่องจากในสมัยก่อนชาวบ้านที่ใช้วิธีตำข้าวกินกันเองนั้นจึงเรียกข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทนจึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่าข้าวกล้องและข้าวกล้องก็มีโปรตีนประมาณ 7 ถึง 12 % แล้วแต่พันธุ์ข้าว การขัดสีข้าวกล้องจนมีสีขาวนั้นจะทำให้โปรตีนสูญหายไปประมาณ 30%

Read More